Мясное ателье, обучение и мероприятия
Я Павел Поцелуев, бренд-шеф и совладелец ресторана «Жажда Крови». Занимаюсь стейками с 2013 года. Вместе с Грантом Зозулинским развиваю мясное ателье Zozulinsky & Potseluev: мы выдерживаем говядину, разделываем мясо и готовим продукцию для ресторанов и частных покупателей.
В ателье мы проводим авторский курс по мясному делу. За один рабочий день знакомим участников с сухим созреванием, учим разделке и приготовлению стейков на гриле. Работаем в нашем цехе, показываем оборудование и отвечаем на вопросы.
Если хочется приехать к нам на обед, можно забронировать место за общим столом. Мы готовим мясные деликатесы и стейки разной выдержки. Для своей компании можно устроить частное мероприятие: дату, меню и программу мы согласуем с вами.
Мясное ателье «Зозулинский & Поцелуев» / Zozulinsky & Potseluev
Популярно о мясе: обучение мясному делу, процессам ферментации и разделке
Готовка: открытый огонь, josper, robata, big green egg, webеr