Мясное ателье Zozulinsky & Potseluev — не ресторан и не кулинарная студия. Это действующий мясной цех на ферме, где каждый день работают с мясом, сухим созреванием, ферментацией и продуктом.
И иногда мы закрываем его под частные мероприятия.
Это формат для небольшой компании — до 12 гостей. Без посторонних столов, ресторанной посадки и заранее придуманного универсального сценария. В этот день пространство ателье и наша команда работают только для вас.
Внутри — большая камера сухого созревания, разделочный цех и отдельная барбекю-зона. Можно увидеть процессы, которые обычно остаются за закрытыми дверями, поговорить о мясе, разных отрубах и сроках созревания и, конечно, попробовать всё это за одним столом.
Меню мы собираем отдельно под каждое мероприятие. Тартары, авторская шаркутерия, закуски, сезонные продукты и большая дегустация стейков разных сроков созревания — от классических до альтернативных отрубов.
Готовим на Grillvett и Ofyr, на угле и дровах. Часть вечера проходит за столом, часть — непосредственно у огня. Если есть желание, можно глубже разобраться в ножах, отрубах, вызревании и самом продукте.
Мы не пытаемся превратить ателье в ресторан на один день. Наоборот — смысл именно в том, чтобы оставить его мясным ателье и впустить гостей внутрь нашей обычной работы.
Программа и меню каждый раз собираются индивидуально — под компанию, повод и ваши пожелания.
Формат: до 12 гостей.
Расположение цеха: город Пушкино, село Ельдигино, ближайшее Подмосковье.
Стоимость частного мероприятия под ключ с участием нашей действующей команды — от 500 000 рублей за один день
Отправить заявку и связаться со мной можно по указанным ниже контактам
Александра Байбурова (ассистент)
Telegram: +7 (983) 465-36-93
