Имеют свойство не повторяться и объединены единой концепцией «обеда на ферме», организованного командой, непосредственно работающей в мясном ателье. Может показаться, что интерес к разделке отрубов и правке ножей есть только у профессионалов, но опыт показывает иное: это человеческое любопытство, граничащее с желанием узнать новое и увидеть процесс изнутри.
Всё максимально честно и по-настоящему: интерьер, детали, работа с живым огнём и сочетание простого фермерского подхода с ресторанным лоском. Камерный обед — в диалоге и наедине с фанатами своего ремесла.
Отличие от курса «Мастера мясного дела» — в большем фокусе на блюдах и их приготовлении в условиях гриля и работы с дровами. В программе нет разделки отрубов и технической части, связанной с оснащением и функционированием цеха. Обед проводится по выходным дням в формате закрытой гастрономической встречи.
ЧТО ВАС ЖДЁТ:
- Экскурсия в камеру сухого созревания;
- Обед с многообразием закусок и стейков разных сроков выдержки — от разных пород быков и коров. Несмотря на вариативность, тартар и авторская шаркутерия всегда обязательны на столе;
Мы не придерживаемся строгого сценария, работаем с сезонными продуктами и проводим дегустации, закрытые для основного рынка. Позволяя себе небольшую актёрскую метафору, — приоткрываем дверь в закулисье. С музыкой и присущим нам гостеприимством.
Всего 10 мест. Продолжительность мероприятия: 4 часа.
Расположение цеха: город Пушкино, село Ельдигино (ближайшее Подмосковье).
Дата следующего обеда — апрель
Стоимость для одного гостя (без ограничений и со всеми благами настроения): 42 000 рублей
Отправить заявку и связаться с нами можно по указанным ниже контактам
Александра Байбурова (ассистент)
Telegram: +7 (983) 465-36-93
