Я никогда не был на Алтае. Хотя, признаться, давно хотел больше путешествовать по России.
Кажется, в июле мне позвонил мой друг, шеф Антон Ковальков, и предложил провести на Алтае первый фестиваль «Цвет Алтая» вместе с другими друзьями-шефами. Компания собиралась отличная: Игорь Гришечкин — сейчас «Машенька», раньше COCOCO, Фатима Салех — шеф-кондитер Sartoria Lamberti, Антон, Сергей — шеф ресторана «Во саду ли в огороде», и я.
С Игорем мы даже как-то встречались в Сандунах. А встреча в бане, как вы понимаете, — это уже определённый уровень доверительных отношений.
Антоном я давно восхищаюсь как профессионалом. Огромная насмотренность, начитанность, путешествия, стажировки. Он был первым русским стажёром в Noma в Копенгагене, и это даже запечатлено в фильме о ресторане. Мне всегда интересно находиться рядом с людьми, у которых можно чему-то научиться. Поэтому долго думать над предложением я не стал. Каждый из нас привёз свои идеи и блюда. Что-то везли с собой из Москвы, что-то собирали уже на месте. Вместе скомпоновали сет и а-ля карт.
Нашим домом на это время стал «Грушевый цвет» — небольшой бутик-отель на берегу Катуни. И сразу хочу сказать огромное спасибо всей его команде за отношение, гостеприимство и ту степень заботы, которой нас окружили с первого дня. Мы все жили в одном коттедже. Думаю, не нужно объяснять, что происходит, когда несколько шефов на несколько дней поселяются под одной крышей. Уровень шуток местами был таким, что публиковать их здесь я точно не рискну :)
Но каким-то образом мы действительно успевали всё. Рано вставали, ходили в спортзал, готовили, проводили ужины и при этом находили время на природу: гидроциклы, квадроциклы, подъём в гору, баня и Катунь. На гидроцикле и квадроцикле я до этой поездки вообще никогда не ездил. Гидроцикл по горной реке — отдельная история. Вода около восьми градусов, ты стоя несёшься, прыгаешь через волны и в какой-то момент просто перестаёшь думать о том, что можешь оказаться в этой воде. Фантастические ощущения.
На квадроциклах забирались в лес и встречали совершенно свободно пасущихся лошадей. В какой-то момент ловишь себя на мысли, что всё это происходит не где-то далеко за границей, а здесь, у нас.
Отдельно — баня. После неё погружались в горную реку. Учитывая температуру воды, слово «погружались» звучит значительно спокойнее, чем это выглядело в реальности. Но, наверное, главное впечатление от этой поездки всё-таки не гидроциклы, не горы и даже не сама Катунь.
Редко бывает, когда довольно большая и совершенно разная компания сразу оказывается на одной волне. Шефы, команда отеля, команда ресторана «Во саду ли в огороде», наши гости, люди, которые приехали снимать ужин, творческая команда — никто не существовал отдельно. Все вместе работали, ели, шутили, отдыхали, куда-то ехали и снова работали. Каждый был открыт происходящему и благодарен месту, в котором оказался.
Отдельное спасибо нашим гостям. Тем, кто специально приехал в эти дни в «Грушевый цвет», и тем, кто уже жил в отеле и решил провести эти вечера вместе с нами. Для шефа это всегда важно — когда человек доверяет тебе несколько часов своего времени и готов разделить то, что ты придумал. Наверное, поэтому эти два дня и оказались настолько насыщенными.
Я, конечно, периодически что-то снимал на Айфон. Но камера в поездках практически всегда со мной. На этот раз взял несколько чёрно-белых плёнок разной чувствительности. И только сейчас, когда плёнка проявлена и фотографии готовы, я как будто ещё раз туда вернулся.
Эта серия получилась чёрно-белой, но для меня почему-то очень яркой. Наверное, таким и остался в памяти Алтай.
Холодная Катунь. Лошади в горах. Квадроциклы. Дом, полный шефов. Кухня. Баня. Ужин. Очень много смеха. И божьи коровки. Кстати, отдельная история. В сентябре мы попали на их массовую миграцию. Раньше божья коровка для меня была исключительно существом, которое садится на руку, после чего нужно загадать желание и отпустить её в небо. После Алтая отношение немного изменилось. Когда их вокруг тысячи, начинаешь смотреть на этот символ удачи несколько иначе. А после укусов ещё и узнаёшь, что это довольно эффективный хищник.
Я всё чаще думаю о том, сколько мест в России мы постоянно откладываем на потом, потому что кажется: рядом, успеем. А потом летишь несколько часов — и оказываешься среди гор, ледяных рек, лесов и совершенно другого ритма жизни. Поэтому Алтай искренне рекомендую.
И ещё раз огромное спасибо всей команде «Грушевого цвета» и ресторану «Во саду ли в огороде» за то, как нас приняли. Антону, Игорю, Фатиме, Сергею — за эти дни. Нашим гостям — за доверие. Всем, кто был рядом, снимал, помогал, готовил и разделил с нами эту поездку.
Мы действительно провели фантастическое время.
Проявка — fotolab.ru
