Наша идеология не предполагает частого обновления меню, но мы всегда находимся в поиске новых продуктов: будь то стейк от коровы или быка — или баланс в температуре огня. «Фокус» — на продукт: если хвост, значит хвост без фокусов; если карпаччо — значит вкус мяса на первом месте.
Большая часть незаметной глазу работы происходит в стенах мясного ателье и уже потом проходит свой путь на кухне. Выверенные детали и стабильность качества, которое сохранять не так просто, работая в нашей сфере. Без компромиссов и с вдохновением.
